Zamawiając catering na przyjęcie, najpierw ustal datę, godzinę, liczbę gości i formę podania – bufet czy talerze. Menu warto zbudować z przystawek na tacach, dwóch lub trzech dań ciepłych, dodatku bezmięsnego i deseru. Przy komuniach, zakończeniach szkoły i świętach zamówienie lepiej złożyć z wyprzedzeniem.
Przyjęcie w domu wygląda prosto, dopóki nie trzeba policzyć gości i zdecydować, co postawić na stole. Wtedy pojawiają się pytania: czy wystarczą przekąski, ile dań ciepłych zamówić, co z dziećmi, a co z osobami, które nie jedzą mięsa. Catering rozwiązuje większość tych problemów, ale tylko wtedy, gdy zamówienie jest dobrze przygotowane.
W tym poradniku zebraliśmy najważniejsze kroki: jakie informacje przygotować przed rozmową, od czego zależy koszt, jak ułożyć menu dla polsko-amerykańskiej rodziny i na co zwrócić uwagę przy wyborze firmy cateringowej. Na końcu znajdziesz listę błędów, które najczęściej psują przyjęcie, nawet gdy samo jedzenie jest bardzo dobre.
Od czego zacząć zamawianie cateringu?
Pierwszy krok to podstawowe dane: data, godzina i miejsce przyjęcia. Inaczej planuje się obiad w domu dla kilkunastu osób, a inaczej przyjęcie w ogrodzie albo w wynajętej sali. Od miejsca zależy też, czy jedzenie trzeba będzie odgrzać, czy postawić od razu na stole.
Drugi krok to liczba gości, z podziałem na dorosłych i dzieci. Nawet przybliżona liczba wystarczy do pierwszej rozmowy, ale na kilka dni przed przyjęciem warto ją potwierdzić. Dobrze też wiedzieć, czy wśród gości są osoby, które nie jedzą mięsa albo mają inne ograniczenia.
Trzeci krok to forma podania. Bufet sprawdza się na luźnych spotkaniach, takich jak urodziny czy zakończenie szkoły. Przy stypie albo spokojniejszym przyjęciu rodzinnym wiele osób woli, żeby dania stały na stole w półmiskach. Krótko mówiąc, im lepiej opiszesz przyjęcie, tym trafniej da się dobrać menu.
Na koniec przemyśl godziny. Przyjęcie zaczynające się w południe wymaga innego zestawu dań niż spotkanie wieczorne, a impreza trwająca kilka godzin – przekąsek, które dobrze znoszą stanie na stole. Ustal też, kto odbiera zamówienie i o której, żeby jedzenie było gotowe na przyjście pierwszych gości, a nie godzinę później.
Co wpływa na koszt cateringu?
Najważniejszy czynnik to liczba gości i to, czy catering ma być pełnym obiadem, czy poczęstunkiem. Przyjęcie z daniami ciepłymi, przystawkami i deserem kosztuje inaczej niż stół z samymi tacami przekąsek.
Znaczenie ma też dobór dań. Tace wędlin i serów występują zwykle w kilku rozmiarach, pierogi zamawia się na tuziny, a dania ciepłe w ilościach dopasowanych do liczby osób. Ciasta i desery to osobna pozycja, którą łatwo przeoczyć przy pierwszym liczeniu. To samo dotyczy dodatków, takich jak ziemniaki czy surówki, które uzupełniają dania główne.
Wycena zależy wreszcie od terminu i szczegółów zamówienia, dlatego nie da się jej podać z góry. Najprościej przygotować listę gości i pomysł na menu, a potem omówić wszystko przez telefon.
Porozmawiaj o menu na przyjęcie po polsku: 973-778-0007
Przyjęcia w polonijnych domach w New Jersey
W Clifton, Passaic, Wallington czy Garfield przyjęcia mają często mieszany charakter. Przy stole siedzą dziadkowie przyzwyczajeni do polskiej kuchni, dzieci urodzone w Ameryce i znajomi spoza Polonii. Dobrze ułożone menu łączy więc polskie klasyki – gołąbki, kiełbasę z kapustą, pierogi – z daniami znanymi z amerykańskich przyjęć, jak penne à la vodka czy żeberka BBQ.
Kalendarz przyjęć też ma swój rytm. Wiosną trwa sezon komunijny, w czerwcu odbywają się zakończenia roku szkolnego, a jesienią i zimą przychodzi czas świąt i rodzinnych spotkań. W tych tygodniach kuchnie cateringowe mają najwięcej pracy, więc wcześniejsze zamówienie daje większą swobodę wyboru.
Osobną kategorią są przyjęcia organizowane w pośpiechu, na przykład stypa. Wtedy liczy się bliskość kuchni i możliwość szybkiego ustalenia szczegółów przez telefon, najlepiej w języku, w którym rodzinie najłatwiej rozmawiać. W takiej sytuacji nikt nie ma głowy do porównywania dziesięciu ofert, więc dobrze mieć sprawdzony adres zapisany w telefonie wcześniej.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze cateringu
- Konkretne, spisane menu. Lista dań ciepłych, przekąsek i deserów pozwala porównać propozycje i od razu zobaczyć, co trafi na stół.
- Doświadczenie z różnymi okazjami. Firma, która przygotowuje jedzenie na urodziny, baby shower, Sweet 16, zakończenia szkoły i stypy, wie, czym te przyjęcia się różnią.
- Tace w kilku rozmiarach. Możliwość wyboru wielkości tacy wędlin i serów ułatwia dopasowanie zamówienia do liczby gości bez nadmiaru.
- Desery z tej samej kuchni. Ciasta zamówione razem z cateringiem oszczędzają osobnych zakupów i dodatkowego jeżdżenia dzień przed przyjęciem.
- Rozmowa po polsku i pełne menu na życzenie. Przy większym zamówieniu liczy się możliwość omówienia szczegółów w swoim języku i poproszenia o rozszerzoną ofertę.
Polish Deli Smakosz z Clifton spełnia te kryteria – zobacz menu, zdjęcia i dane kontaktowe w profilu na Polish Pages.
Najczęstsze błędy przy zamawianiu cateringu
Pierwszy błąd to zamawianie „na oko”, bez policzenia gości. Kończy się albo pustymi półmiskami w połowie przyjęcia, albo jedzeniem na kilka dni. Drugi to menu złożone z samych dań mięsnych – wystarczy jeden rodzaj pierogów bez mięsa, żeby rozwiązać problem gości na diecie.
Trzeci błąd to zostawianie zamówienia na ostatnią chwilę, zwłaszcza w sezonie komunii i zakończeń szkoły. Czwarty – zapomnienie o deserze i kawie. I tu zaczynają się schody, bo ciasto kupowane w pośpiechu rano w dniu przyjęcia rzadko bywa tym, które się planowało.
Dobry catering to połączenie trzech rzeczy: dokładnej liczby gości, przemyślanego menu i odpowiedniego terminu zamówienia. Kiedy te elementy są ustalone, gospodarz może zająć się gośćmi zamiast kuchnią. A o to przecież w przyjęciu chodzi: o rozmowę przy stole, a nie bieganie między lodówką a piekarnikiem.
Jeśli planujesz przyjęcie w domu, w ogrodzie albo w sali, zacznij od krótkiej rozmowy o menu. Kilka minut przy telefonie pozwala uniknąć większości problemów opisanych wyżej.
Zapytaj o termin i menu cateringu w Polish Deli Smakosz: 973-778-0007
